大家好，我是随时开店的子母。

很多想开餐饮店的朋友都在纠结：到底是趁旺季一鼓作气冲上去，还是淡季低调起步慢慢熬？

其实吧，时机不是最关键的，关键是你有没有准备好，能不能扛得住。 品类决定节奏，别跟天气对着干

很多餐饮人都明白，天气对门店堂食的重要性。

“刮风减半，下雨全完”，生意就是跟着天气走的。

春秋天不冷不热，客人愿意出门，生意自然好做；夏天热得要死，冬天冷得哆嗦，谁愿意专门跑出来吃顿饭？

小店最大的优势就是灵活，特别是街边店，摆几张外摆桌，成本低还能带气氛。

哪怕店里没坐满，外面摆上两三桌，热热闹闹的，过路的人一看就觉得“这家店生意不错”。

但缺点也很明显——天气太极端的时候，外摆根本没人坐，纯靠堂食，营业额直接砍半。 最理想的开业时间？旺季前先练手

对于有淡旺季的品类，最好的开业时间其实是旺季前1-2个月。

比如9月开业，先适应一两个月，等秋冬旺季来了，你已经有经验了，不至于手忙脚乱。

这段时间能让你：

熟悉流程——点单、出餐、收银、打扫，每个环节跑顺；

磨合团队——厨房和前厅怎么配合，高峰期怎么不掉链子；

调整优化——菜单哪些菜卖不动？口味要不要微调？服务怎么改进？

攒口碑——哪怕刚开始人不多，把每一单做好，回头客自然就来了。

这样旺季一到，你就能稳稳接住流量，而不是开业就爆单，结果出品慢、服务乱，直接把招牌砸了。

但淡季开业也不是完全不行，只要你心态够硬。

旺季开业听着很合理，但事实上很多人根本等不到旺季，或者旺季来了才发现自己根本没准备好。

所以，也有人选择淡季开业，慢慢熬。

但淡季开业最大的问题不是生意差，而是心态容易崩。

你想着“熬过这几个月就好了”，结果每天睁眼就是亏钱，下个月生意还是没起色，再下个月……

很多人撑不到旺季，就直接放弃了。

旺季开业的好处是，生意好，信心足。

虽然一开始可能手忙脚乱，但看着营业额往上走，团队有干劲，老板也有信心。

这种正向反馈特别重要，能帮你扛过接下来的淡季。 所以到底什么时候开店？看你自己

如果你准备充分，能扛住前期的冷清，淡季开业也行，慢慢调整，等旺季爆发；

如果你怕心态崩，那就旺季前1-2个月开，先练手，旺季来了直接冲。

最怕的就是没准备，旺季一开就爆单，结果出品、服务全崩盘，那还不如不开。

说到底，开店不是选黄道吉日，而是看你能不能把该做的准备做好。

时机再好，你没准备好，照样做不起来；时机再差，你扛得住，照样能活下来。